ظروف بنماری (Gastronorm pan) بهطور گستردهای در نگهداری، آمادهسازی، سرو و انبار مواد غذایی در آشپزخانههای صنعتی، رستورانها، فستفودها، کافیشاپها، سالادبارها، آبمیوه و بستنیفروشیها و هتلها استفاده می‌شود. این ظروف در انواع مختلف از جمله بنماری استیل، پلیپروپیلن و پلیکربنات موجود هستند. در حالی که هر سه نوع برای تاپینگ سرد مناسباند، فقط بنماریهای استیل و پلیکربنات قابلیت استفاده در تاپینگ گرم را دارند. با خرید بنماری های مختلف می‌توانید سرعت آماده سازی رو بالا ببرید.
ویژگی های بنماری استیل:
بن ماری استیل باعث می‌شود تا تغییری در رنگ و طعم مواد غذایی ایجاد نشود.
استیل ضد زنگ به کار رفته در بن ماری، علاوه بر مقاومت در برابر زنگ زدگی، خوردگی و تغییر شکل، باعث می‌شود تا هیچگونه تغییر رنگ یا طعم ناخوشایندی به مواد غذایی منتقل نشود.
این محصول دارای بدنه یکدست می‌باشد.
شستشوی بن ماری استیل به مراتب راحت‌تر از سایر جنس‌های بن ماری است.
گوشه‌های گرد و مخروطی، ریختن مایعات و غذاها به داخل ظروف دیگر را بسیار آسان‌تر می کند. همچنین، گوشه‌های گرد، تمیز کردن کامل ظرف را تضمین می‌کنند.
ویژگی های بنماری پلی کربنات:
مناسب‌ترین دسته از ظروف پلاستیکی، ظروف پلی کربنات (pc) هستند که جایگزین مناسبی برای ظروف شیشه‌ای می‌باشند. در ترکیبات آن هیچ گونه مواد خطرناک و مضر برای سلامت انسان وجود ندارد.
بن ماری پلی کربنات مقاوم و ضد ضربه می‌باشد.
بن ماری پلی کربنات در برابر مواد اسیدی مقاومت بالایی دارد.
محدوده قابل تحمل برای ظروف بن ماری پلی کربنات از ۴۰- تا ۱۰۰ درجه سانتی گراد می‌باشد. که قابلیت استفاده در تاپینگ سرد و گرم را دارد.
بن ماری پلی کربنات را می‌توان برای گرم کردن داخل ماکروویو و برای شستشو، داخل ماشین ظرفشویی قرار داد.
وزن سبک بن ماری پلی کربنات جابه‌جایی آن را آسان‌تر کرده است.
ظروف بن ماری پلی کربنات دارای بدنه یکدست بوده است.
ظروف بن ماری پلی کربنات طعم یا بوی غذاها تحت تأثیر ظروف قرار نمی‌گیرد.
ویژگی های بن ماری پلی پروپیلن:
پلی پروپیلن در واقع از مشتقات پلاستیک با مزایای بیشتر و معایب کمتر است.
از بن ماری پلی پروپیلن (pp) می‌توان در قسمت آماده سازی، و برای انتقال و انبار موادغذایی استفاده کرد.
ظروف بن ماری پلی پروپیلن قابلیت تحمل دما از ۳۰- تا ۸۰ درجه سانتی گراد (۲۲- تا ۱۷۶ درجه فارنهایت) را دارند.
ظرف بن ماری پلی پروپیلن مقاوم در برابر جذب رطوبت و مقاوم در برابر ضربه و خط و خش می‌باشد.
در این ظروف نقش مهمی در حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی ایفا میکند. دلایل مهم بودن در به شرح زیر است:
- حفظ دما و تازگی مواد غذایی:
در بن ماری به جلوگیری از هدر رفت گرما یا سرما کمک میکند، که این امر برای حفظ دمای مناسب مواد غذایی، چه در تاپینگ‌های گرم و چه سرد، بسیار حیاتی است.
وجود در از تبخیر رطوبت غذا جلوگیری میکند، بنابراین غذاها مانند سوپ‌ها، سس‌ها و خوراک‌های دیگر تازه‌تر و خوشمزه‌تر باقی می‌مانند.
در ظروف از خشک شدن غذاها و از دست رفتن طعم و مزه آن‌ها جلوگیری میکند.
- محافظت در برابر آلودگی‌ها:
در ظروف بن ماری مانع از ورود گرد و غبار، آلودگی‌های محیطی و حشرات به داخل مواد غذایی می‌شود، که این امر به حفظ بهداشت و کیفیت غذا کمک میکند.
مزایای خرید انواع بنماری از فروشگاه کیت لاین
در فروشگاه اینترنتی کافه و رستوران کیت لاین ظروف بن ماری در جنس‌های استیل، پلی کربنات و پلی پروپیلن در عمق‌ها و در سایزهای متفاوت با تنوع رنگ سفید، مشکی، شفاف و نقره‌ای موجود است.
مشتریان اگر به دنبال کیفیت، تنوع و قیمت مناسب هستند، بن ماری‌های کیت لاین می‌توانند گزینه مناسبی باشند.
خرید انواع بنماری ها با جنس ها و ابعاد مختلف از کیتلاین به شما کمک میکند به رستوران و آشپزخانه خود نظم دهید.
اگر قصد آشنایی با انواع ظروف بنماری را دارید می‌توانید مقاله زیر را در کیت‌مگ مطالعه کنید.
کدام بن ماری کارایی بیشتری دارد؟ پلاستیکی یا استیل؟
