POACHING (آرام پز کردن)
POACHING (آرام پز کردن) : در این روش مواد غذایی درون آب، شیر، عصاره‌ی مر
Grilling (بریان کردن)
Grilling (بریان کردن) برای پخت گوشت، مرغ،غذاهای دریایی،سبزیجات و میوه
سرخ کردن (FRYING)
frying یا سرخ کردن روشی است که ابداع و استفاده شده تا از مواد غذایی مح
BRAISING استفاده از حرارت خشک و مرطوب بصورت ترکیبی
BRISING ریشه فرانسوی دارد بمعنای استفاده از حرارت خشک و مرطوب بصورت ت
BOILING یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت
BOILING که یکی از ساده ترین روش های پخت است. معمولا آب یا عصاره گوشت ر
پخت خشک (Baking) یکی از روش‌های پخت نان و شیرینی و کیک داخل فر
Baking یکی از روش‌های پخت خشک برای پخت نان و شیرینی و کیک داخل فر است
طبقه بندی‌های اصلی پخت در صنعت آشپزی
پطبقه بندی‌های اصلی پخت در صنعت آشپزی عبارتند از : پخت مرطوب ، پخت
کدام نوع فر (سیستم پخت خشک / مرطوب یا ترکیبی) مناسب پخت نان و شیرینی است؟
ویژگیهای اساسی یک فر مثل قابلیت کنترل دقیق درجه حرارت یا قابلیت ع
یخ زدایی گوشت / روش‌ها، بایدها و نبایدها
یخ زدایی گوشت یا دیفراست گوشت (Defrost Meat) جزء اصلی و ضروری آماده‌سازی
نحوه صحیح استفاده از گریل چگونه است؟
با فرا رسیدن فصل کباب، بسیاری از رستوران‌دارها و کترینگها شروع به
پخت تحت خلا یا سووید سلامت ترین روش پخت
در اداره یک رستوران شلوغ کاهش هزینه های اضافی و صرفه جویی در وقت از