BRAISING استفاده از حرارت خشک و مرطوب بصورت ترکیبی
BRISING ریشه فرانسوی دارد بمعنای استفاده از حرارت خشک و مرطوب بصورت ت
BOILING یکی از ساده‌ترین روش‌های پخت
BOILING که یکی از ساده ترین روش های پخت است. معمولا آب یا عصاره گوشت ر
پخت خشک (Baking) یکی از روش‌های پخت نان و شیرینی و کیک داخل فر
Baking یکی از روش‌های پخت خشک برای پخت نان و شیرینی و کیک داخل فر است
طبقه بندی‌های اصلی پخت در صنعت آشپزی
پطبقه بندی‌های اصلی پخت در صنعت آشپزی عبارتند از : پخت مرطوب ، پخت
کدام نوع فر (سیستم پخت خشک / مرطوب یا ترکیبی) مناسب پخت نان و شیرینی است؟
ویژگیهای اساسی یک فر مثل قابلیت کنترل دقیق درجه حرارت یا قابلیت ع
تفاوت های نان و شیرینی (Bakeries & Pastries Differences)
تاریخچه نان به اواخر عصر حجر و دوره نو سنگی برمی‌گردد. در این مقال
یخ زدایی گوشت / روش‌ها، بایدها و نبایدها
یخ زدایی گوشت یا دیفراست گوشت (Defrost Meat) جزء اصلی و ضروری آماده‌سازی
همبرگر خوب چه تجهیزاتی می‌خواهد؟
یک همبرگر عالی و خوشمزه زمانی به دست می‌آید که از ابزار و دستگاه م
۶ راه برای جلوگیری از اتلاف انرژی در رستوران‌ها
تا ۷۰% از انرژی در آشپزخانه‌های صنعتی هدر می‌رود. در این مقاله بنا
قهوه فوری: خوب یا بد؟
قهوه فوری در بسیاری از مناطق جهان بسیار محبوب است. حتی ممکن است در
سرآشپز حرفه ای چه ویژگی هایی باید داشته باشد؟
در این مقاله مواردی را بررسی خواهیم کرد تا بدانید که باید به دنبال
راهنمای انتخاب و خرید ظروف بن ماری
ظروف بن ماری (food pans) در هر مرحله از فرآیند آماده سازی، ارائه و سرو غ