SOUS VIDE (روش خلا)
SOUS VIDE ( روش خلا ) که ریشه آن فرانسوی میباشد به روشی گفته میشود که موا
SAUTEING (تفت دادن)
SAUTEING (تفت دادن) ریشه فرانسوی دارد و به معنای پریدن است. در این روش م
ROASTING (رست کردن)
ROASTING (رست کردن) این روش که هم یکی از اصطلاحات پر کاربرد آشپزی است و
POACHING (آرام پز کردن)
POACHING (آرام پز کردن) : در این روش مواد غذایی درون آب، شیر، عصارهی مر
Grilling (بریان کردن)
Grilling (بریان کردن) برای پخت گوشت، مرغ،غذاهای دریایی،سبزیجات و میوه
سرخ کردن (FRYING)
frying یا سرخ کردن روشی است که ابداع و استفاده شده تا از مواد غذایی مح
BRAISING استفاده از حرارت خشک و مرطوب بصورت ترکیبی
BRISING ریشه فرانسوی دارد بمعنای استفاده از حرارت خشک و مرطوب بصورت ت
BOILING یکی از سادهترین روشهای پخت
BOILING که یکی از ساده ترین روش های پخت است. معمولا آب یا عصاره گوشت ر
پخت خشک (Baking) یکی از روشهای پخت نان و شیرینی و کیک داخل فر
Baking یکی از روشهای پخت خشک برای پخت نان و شیرینی و کیک داخل فر است
طبقه بندیهای اصلی پخت در صنعت آشپزی
پطبقه بندیهای اصلی پخت در صنعت آشپزی عبارتند از : پخت مرطوب ، پخت
تفاوت های نان و شیرینی (Bakeries & Pastries Differences)
تاریخچه نان به اواخر عصر حجر و دوره نو سنگی برمیگردد. در این مقال
یخ زدایی گوشت / روشها، بایدها و نبایدها
یخ زدایی گوشت یا دیفراست گوشت (Defrost Meat) جزء اصلی و ضروری آمادهسازی