بهبود دهنده ۱۰٪ کروسان سحر ۱۰ کیلوگرمی
بهبود دهنده های نان فانتزی اغلب به صورت پودر بوده و به منظور افزایش کیفیت آردِ مورد استفاده در پخت نان فانتزی به کار می رود .
این بهبود دهنده ها ، انواع متفاوتی دارند . به منظور تاثیری خاص بر روی خمیر باید از بهبود دهنده مخصوص استفاده کنید .
سحر ۱۰٪ ، بهبود دهنده ای قدرتمند ، جهت بهبود کیفیت آرد های ضعیفی که در پخت انواع نان های حجیم مانند کروسان، باگت ، تست ، سوخاری و … مورد استفاده قرار می گرند ، مناسب است.
به دلیل تاثیر گذاری فوق العاده و قدرت بالا، در تناسب با دیگر بهبود دهنده ها در هر سری پخت ، مقدارکمی از آن برای تهیه خمیر مناسب، مصرف می شود . خاصیت این پودر را یک بهبود دهنده اقتصادی و به صرفه کرده است .
مواد لازم جهت لمینیت کردن:
آرد: ۲۰۰-۱۰۰ گرم
مارگارین مخصوص لایی : ۲-۱/۸۰۰ کیلوگرم
ترکیبات فوق را به مدت ۲ دقیقه با دورکند و سپس به مدت ۲ دقیقه با دورتند با هم مخلوط می نماییم. سپس به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را در سردخانه قرار می دهیم. پس از آن خمیر را با استفاده از مارگارین و آرد لمینیت کرده و مجددا در یخچال به مدت ۱۰ دقیقه می گذاریم. سپس خمیرها را در گرمخانه با رطوبت مدت ۴۵ دقیقه درون فر قرار می دهیم.
وزن : ۱۰ و ۲۵ کیلوگرم